Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 66

Cozze al vino bianco
(Benelux)
Ingredienti (per 4 persone)
2 - 3 kg di cozze
2 cipolle
2 carote
1 porro
1/4 di tubero di sedano
1 fascio di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
1 foglia d'alloro
100 g di burro
pepe nero in grani
3/4 l di vino bianco secco
Collegare la resistenza. Collocare la pirofila sul
primo livello dal basso. Preriscaldare la pirofila con
la funzione "Pirofila" ad una temperatura di 175 °C.
Preparazione
Lavare le cozze sotto l'acqua corrente e rimuovere il
bisso. Buttare via i molluschi aperti. Sbucciare le
cipolle, pulire le carote, il porro ed il sedano e
tagliare tutte le verdure. Mischiarle quindi con
l'aglio schiacciato, la foglia d'alloro ed i chicchi di
pepe.
Sciogliere il burro nella pirofila preriscaldata e
stufare le verdure. Aggiungere il vino bianco e
quindi le cozze nel sugo. Coprire la pirofila e lasciar
cuocere per 15 - 20 minuti.
Impostazione: Pirofila
Temperatura: 175 °C
Tempo di cottura: 15 – 20 minuti
66
All manuals and user guides at all-guides.com
Lucioperca intero fritto
(Ungheria)
Ingredienti (per 4 – 6 persone)
1 lucioperca (1 - 1,5 kg)
150 g di speck a fette
100 g di burro
2 patate grosse (per collocare il lucioperca in piedi
nella pirofila)
Collegare la resistenza. Collocare la pirofila sul
primo livello dal basso. Preriscaldare la pirofila con
la funzione "Pirofila" ad una temperatura di 175 °C.
Preparazione
Squamare e pulire il lucioperca. Lavare il pesce,
fare alcuni intagli su entrambi i lati in cui mettere le
fettine di speck.
Versare il burro nella pirofila preriscaldata.
Posizionare il lucioperca nella pirofila in posizione
eretta aiutandosi con le due patate e chiudere con il
coperchio. Togliere il coperchio 5 minuti prima del
termine della cottura.
Servire con una salsa con cipolle e panna.
Impostazione:
Temperatura:
Temperatura nucleo: 65 °C
Tempo di cottura:
Pirofila
175 °C
ca. 30 minuti