Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 50

Hot Pot
(Engeland)
Ingrediënten (voor 6 – 8 personen)
6 lamsnieren waarvan het vlies en het vet zijn
verwijderd
1,5 kg aardappelen
1/4 l melk
250 g champignons
4 uien
1,5 kg lamsschouder
6 oesters zonder schelp
zout, peper
50 g boter
3/4 l vocht
1/2 bosje gehakte peterselie
Sluit het verwarmingselement voor de braadpan
aan. Verwarm de oven met de braadpanfunctie voor
op 150 °C.
Bereiding
De lamsnieren opensnijden, de witte strengen
verwijderen en gedurende 20 minuten in melk
leggen. Snijd de lamsschouder in ca. 2 cm dikke
schijven. De aardappelen schillen en in dunne
schijfjes snijden. De champignons schoonmaken en
in plakjes snijden, de uien schillen en in ringen
snijden. Haal de lamsnieren uit de melk, afdeppen
en in schijven snijden.
Leg 1/3 van de aardappelschijfjes in de braadpan.
Verdeel hierover heen de helft van de schijven
lamsvlees. Met zout en peper kruiden. Leg hierop
de helft van de nieren, paddestoelen, uien en 3
oesters. Bedek het geheel met nog 1/3 van de
aardappelen. Leg hierop de rest van het lamsvlees
en voeg kruiden toe. Leg hierover heen de
resterende nieren, paddestoelen, uien en oesters.
Sluit het geheel met de laatste laag aardappelen af.
Giet er 3/4 l vocht bij, doe botervlokjes op de
aardappelen. Plaats het deksel op de braadpan.
Schuif de braadpan in de voorverwarmde oven en
laat het gerecht gedurende 60 minuten garen.
Haal het deksel van de braadpan. Schakel over naar
grill met hete lucht op 220 °C en laat het gerecht
nog eens 15 – 20 minuten bakken totdat er een
bruin korstje op de aardappelen ontstaat. Bestrooi
de Hot Pot voor het serveren met de gehakte
peterselie.
Instelling: braadpan / grill + hete lucht
Temperatuur: 150 °C / 220 °C
Bereidingstijd: 60 minuten / 15 – 20 minuten
50
All manuals and user guides at all-guides.com
Sint Maartensgans
(Duitsland)
Ingrediënten (voor 4 – 6 personen)
1 keukenklare gans (ca. 4 kg)
500 g aardappelen
4 uien
2 appels
50 g boter
1 bosje gehakte peterselie
marjolein
zout, peper, paprikapoeder
1 - 1 1/2 l vocht
1 laurierblad
bijvoet, salie
30 g honing
Sluit het verwarmingselement voor de braadpan
aan. Plaats de braadpan in de eerste inschuifhoogte
van onderen. Verwarm de oven en de braadpan met
de braadpanfunctie voor op 170 °C.
Bereiding
De gans van binnen en buiten afspoelen en
droogdeppen. De aardappelen schillen, in blokjes
snijden en blancheren. Uien en appels schillen en in
blokjes snijden. Uien en appels in boter aanbakken,
met aardappelen, peterselie en marjolein
vermengen en de gans met dit mengsel vullen. Naai
de gans met keukengaren dicht en wrijf deze in met
zout, peper en paprikapoeder.
Giet 1/2 l vocht in de voorverwarmde braadpan en
leg de gans hierin met de borst naar onderen.
Laurierblad, bijvoet en salie toevoegen. De gans in
totaal gedurende ca. 2 uur gaar laten worden.
Hierbij steeds weer vocht bijgieten. Keer de gans
na 1 1/2 uur om. Roer een beetje vleesvocht door
de honing en bestrijk de gans kort voor het einde
van de bereidingstijd met dit mengsel. Nu zonder
deksel verder garen totdat de gans een mooi bruin
korstje heeft gekregen.
Instelling:
Temperatuur:
Kerntemperatuur: 85 – 90 °C
Bereidingstijd:
braadpan
170 °C
ca. 2 uur