Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 152

Cordon bleu
(Szwajcaria)
Składniki (dla 4 osób)
4 grubsze steki cielęce (udziec)
4 plastry szynki gotowanej
4 plastry sera szwajcarskiego
sól, pieprz
mąka
jajo
drobna bułka tarta
150 g tłuszczu do smażenia
cytryna (jako przybranie)
Włączyć grzałkę brytfanny. Brytfannę wsunąć na
pierwszy poziom od dołu. Podgrzać piekarnik
z brytfanną, używając funkcji brytfanny do 200 °C.
Przygotowanie
W stekach naciąć kieszenie, mięso popieprzyć
i posolić. Do kieszeni włożyć po jednym plastrze
sera i szynki, przekłuć patyczkiem do rolad. Steki
panierować w mące, rozbełtanym jaju i bułce tartej.
Do gorącej brytfanny dodać tłuszcz do smażenia.
Cordon bleu smażyć w gorącym tłuszczu po obu
stronach do uzyskania złocisto-brązowego koloru.
Ustawienie:
Temperatura:
Czas przyrządzania potrawy: ok. 10 minut
152
All manuals and user guides at all-guides.com
brytfanna
200 °C
Praska szynka
(Czechy)
Składniki (dla 12 osób)
1 Praska szynka (około 2,5 kg)
(szynka z kością i skórą peklowana w solance
a następnie wędzona na drewnie bukowym)
300 g warzyw korzeniowych (marchew, seler, por)
50 g tłuszczu do smażenia
1 butelka białego wina burgundzkiego
1/2 l płynu
50 g miodu
Włączyć grzałkę brytfanny. Brytfannę wsunąć na
pierwszy poziom od dołu. Podgrzać piekarnik
z brytfanną, używając funkcji brytfanny do 180 °C.
Przygotowanie
Szynkę gotować około 50 minut w wodzie,
ochłodzić, usunąć zbędny tłuszcz i skórkę.
Umyć warzywa korzeniowe i drobno pokroić.
Tłuszcz do smażenia stopić w podgrzanej brytfannie
a warzywa podsmażyć. Do brytfanny położyć szynkę
i podlać winem i 1/2 l płynu. Nałożyć pokrywę na
brytfannę, zmniejszyć temperaturę do 110 - 120 °C
i gotować 45 minut.
Miód zmieszać z odrobiną ugotowanej wody. Zdjąć
pokrywę z brytfanny a szynkę posmarować miodem.
Gotować bez pokrywy do osiągnięcia ładnego
zarumienienia.
Ustawienie:
Temperatura:
Temperatura wnętrza:
Czas przyrządzania potrawy: ok. 2 godzin
brytfanna
180 °C /
110 – 120 °C
65 – 70 °C