Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 38

Cuisses d'oie
(Hongrie)
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 cuisses d'oie
sel
40 g de graisse d'oie
1 oignon
1 c. à soupe de paprika doux
1 gousse d'ail
cumin
1 l 'd'eau
1 kg de pommes de terre
2 tomates
2 poivrons verts
1/2 bouquet de persil frais haché
Brancher la résistance de la cocotte. Mettre la
cocotte au premier niveau en partant du bas. Le
four étant en mode « cocotte », préchauffer à
190°C avec la cocotte à l'intérieur.
Préparation
Rincer les cuisses d'oie, les éponger et les saler.
Peler les oignons et les hacher grossièrement.
Peler la gousse d'ail et l'écraser. Éplucher les
pommes de terre, les détailler en julienne, laver les
tomates et les poivrons, les épépiner et les couper
en dés.
Faire fondre la graisse d'oie dans la cocotte
préchauffée. Faire revenir les cuisses d'oie d'abord
côté peau pendant 5 minutes, les retourner, ajouter
l'oignon, l'ail, le cumin et le paprika, et faire cuire
encore 5 minutes environ.
Mouiller avec 1/2 l d'eau, couvrir la cocotte et faire
cuire 30 minutes à 150 °C.
Ajouter les légumes préparés et 1/2 l d'eau.
Poursuivre la cuisson couvercle fermé pendant
encore 15 à 30 minutes.
Au moment de servir, parsemer de persil haché.
Réglage : cocotte
Température : 190 °C / 150 °C
Température à cœur : 90 °C
Temps de cuisson : 45 à 60 minutes
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Cuisses de poulet rôties
(Allemagne)
Ingrédients (pour 6 personnes)
6 cuisses de poulet
huile supportant la cuisson (huile d'arachide par
exemple)
épices pour poulet rôti (paprika, poivre, sel)
Brancher la résistance de la cocotte. Mettre la
cocotte au premier niveau en partant du bas. Le
four étant en mode « cocotte », préchauffer à
200°C avec la cocotte à l'intérieur.
Préparation
Rincer les cuisses de poulet, les essuyer. Pour la
marinade, mélanger l'huile avec les épices et en
badigeonner les cuisses de poulet.
Poser les cuisses d'abord côté peau dans la
cocotte préchauffée. Faire cuire 12 à 15 minutes de
chaque côté avec le couvercle.
Réglage :
Température :
Température à cœur : 85 °C
Temps de cuisson :
cocotte
200 °C
25 à 30 minutes