Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 115

Hot Pot
(England)
Ingredienser (för 6 – 8 personer)
6 lammnjurar, fria från hinnor och fett
1,5 kg potatis
1/4 l mjölk
250 g champinjoner
4 lökar
1,5 kg lammbog
6 ostron utan skal
salt, peppar
50 g smör
3/4 l vätska
1/2 knippa hackad persilja
Stick in värmeelementet för stekgrytan i eluttaget.
Förvärm ugnen till 150 °C med funktionen
"stekgryta".
Tillagning
Klyv lammnjurarna, ta bort vita strängar och lägg
njurarna i mjölk i 20 minuter. Skär lammbogen i c:a
2 cm tjocka skivor. Skala potatisarna och skär dem i
tunna skivor. Putsa champinjonerna och skär dem i
skivor, skala lökarna och skär dem i ringar. Ta ur
lammnjurarna ur mjölken, klappa dem torra med
t.ex. hushållspapper och skär dem i skivor.
Bottna stekgrytan med 1/3 av potatisskivorna.
Fördela hälften av lammköttskivorna ovanpå. Krydda
med salt och peppar. Tillsätt hälften av njurarna,
svamparna, löken och 3 ostron. Täck nu med den
andra tredjedelen av potatisen. Lägg på resten av
lammköttet och krydda. Lägg sedan njurar, svamp
och ostron ovanpå och avsluta med det sista
potatislagret.
Häll i 3/4 l vätska, toppa med några smörklickar på
potatisen. Lägg på locket på stekgrytan. Skjut in
stekgrytan i den förvärmda ugnen och låt rätten
puttra i 60 minuter.
Ta av locket. Koppla om till grill med varmluft och
ställ värmen på 220 °C. Grädda ytterligare
15 – 20 minuter, tills potatisen blivit lätt ljusbrun.
Beströ hot pot med persilja före serveringen.
Inställning: Stekgryta / grill + varmluft
Temperatur: 150 °C / 220 °C
Tillagningstid: 60 minuter / 15 – 20 minuter
All manuals and user guides at all-guides.com
Mårten Gås
(Tyskland)
Ingredienser (för 4 – 6 personer)
1 stekfärdig gås (c:a 4 kg)
500 g potatis
4 lökar
2 äpplen
50 g smör
1 knippa hackad persilja
mejram
salt, peppar, paprikapulver
1 - 1 1/2 l vätska
1 lagerblad
gråbo, salvia
30 g honung
Stick in värmeelementet för stekgrytan i eluttaget.
Skjut in stekgrytan på första nivån nedifrån.
Förvärm ugnen till 170 °C med funktionen
"stekgryta".
Tillagning
Skölj gåsen inuti och utanpå och klappa den torr
med t.ex. hushållspapper. Skala potatisarna, skär
dem i tärningar och blanchera dem. Skala och tärna
äpplen ock lök. Fräs löken och äpplena i smör,
blanda med potatis, persilja och mejram och fyll
gåsen med massan. Sy ihop gåsen med köksgarn
och gnid den med salt, peppar och paprikapulver.
Häll 1/2 l vätska i den förvärmda stekgrytan och
lägg i gåsen med bröstsidan neråt. Tillsätt
lagerblad, gråbo och salvia. Låt gåsen puttra inalles
c:a 2 timmar, häll i ytterligare vätska litet då och då.
Vänd gåsen efter 1 1/2 timme. Rör ihop honung
med sky och pensla gåsen därmed strax innan den
är färdiglagad. Låt rätten puttra vidare utan lock
tills den har blivit vackert brun.
Inställning:
Temperatur:
Kärntemperatur: 85 – 90 °C
Tillagningstid:
Stekgryta
170 °C
c:a 2 timmar
115