Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 64

Coscia d'oca
(Ungheria)
Ingredienti (per 4 persone)
4 cosce d'oca
sale
40 g di grasso d'oca
1 cipolla
1 cucchiaio di polvere di paprica (dolce)
1 spicchio d'aglio
cumino
1 l di liquido
1 kg di patate
2 pomodori
2 peperoni verdi
1/2 fascio di prezzemolo tritato
Collegare la resistenza. Collocare la pirofila sul
primo livello dal basso. Preriscaldare la pirofila con
la funzione "Pirofila" ad una temperatura di 190 °C.
Preparazione
Lavare le cosce d'oca ed asciugarle. Salarle.
Sbucciare le cipolle e tagliarle in pezzi grossi.
Sbucciare l'aglio e schiacciarlo. Pelare le patate e
tagliarle a listelli. Lavare i pomodori e i peperoni,
eliminarne i semi e tagliarli a dadini.
Fondere il grasso d'oca nella pirofila preriscaldata.
Rosolare i cosciotti per ca. 5 minuti poggiando il
lato con la pelle verso il basso, girarli ed
aggiungere cipolla, aglio, cumino e paprica. Lasciar
cuocere per altri 5 minuti ca.
Aggiungere 1/2 l di liquido, chiudere la pirofila e
lasciar cuocere per 30 minuti a 150°C.
Aggiungere le verdure. Aggiungere di nuovo 1/2 l di
liquido. Continuare la cottura per altri 20 - 30 minuti
con il coperchio.
Cospargere con il prezzemolo prima di servire.
Impostazione: Pirofila
Temperatura: 190 °C / 150 °C
Temperatura nucleo: 90 °C
Tempo di cottura: 45 – 60 minuti
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Cosce di pollo arrosto
(Germania)
Ingredienti (per 6 persone)
6 cosce di pollo
olio per friggere (per es. olio di arachidi)
spezie per pollo (paprica, pepe, sale)
Collegare la resistenza. Collocare la pirofila sul
primo livello dal basso. Preriscaldare la pirofila con
la funzione "Pirofila" ad una temperatura di 200 °C.
Preparazione
Lavare ed asciugare le cosce di pollo. Preparare
una marinata con l'olio e le spezie e spennellare
bene il pollo.
Poggiare le cosce nella pirofila prima con il lato con
la pelle rivolto verso il basso. Rosolare per
12 - 15 minuti su ogni lato. E' possibile utilizzare il
coperchio.
Impostazione:
Temperatura:
Temperatura nucleo: 85 °C
Tempo di cottura:
Pirofila
200 °C
25 – 30 minuti