Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 205

Жареная ножка ягненка
(Турция)
Ингредиенты (на 6 - 8 персон)
1 ножка ягненка (прибл. 2 кг)
аринад:
1/2 л красного вина
1/8 л уксуса
Соль, перец
2 ч.л. молотой розовой паприки
2 ч.л. молотого душистого перца
2 ч.л. тимьяна
2 моркови
2 луковицы
2 лаврового листа
2 с.л. масла
Жир для жарения
1 с.л. муки
Приготовление
Для маринада: смешать красное вино с
уксусом. Добавить соль, перец, молотую
паприку, молотый душистый перец и тимьян.
орковь промыть, протереть и нарезать
тонкими дисками. уковицы очистить и
разделить на четыре части. Измельчить
лавровый лист. Все вместе с 2 столовыми
ложками масла добавить в маринад. Положить в
него ножку ягненка и мариновать в течение
24 часов. При этом время от времени
переворачивать.
Присоединить нагревательный элемент.
Вставить жаровню в первый уровень снизу.
Прогреть духовой шкаф с жаровней до 200 °C на
функции «жаровни».
Просушить салфеткой ножку ягненка. Положить
жир в предварительно нагретую жаровню.
Обжаривать мясо с каждой стороны в течение
прибл. 5 минут. Овощи вынуть из маринада и
жарить вместе с мясом в течение прибл.
2 минут. Залить 450 мл процеженного маринада
и 450 мл воды. Закрыть жаровню крышкой и
переключить температуру приготовления назад
на 150 °C. Доводить до готовности в течение
40 - 50 минут.
Вынуть мясо и овощи из жаровни. Сделать из
овощей пюре и положить его снова в отвар. Для
получения соуса добавить в отвар воду и
посыпать мукой. Довести до кипения при
температуре 200 °C. Прокипятить соус,
заправить пряностями по вкусу и сервировать
вместе с ножкой ягненка.
Установка:
Температура:
Внутренняя температура: 55 - 65 °C
Время приготовления:
All manuals and user guides at all-guides.com
жаровня
200 °C / 150 °C
прибл. 60 минут /
мариновать 24 часа
Тушеное мясо по-ирландски
(Ирландия)
Ингредиенты (на 6 - 8 персон)
2 кг баранины или котлет из шейной части
ягненка
1 1/2 кг картофеля
800 г репчатого лука
1/2 пучка петрушки, измельченной
Свежий тимьян
Соль, перец
1 1/4 л мясного бульона из говядины
Присоединить нагревательный элемент.
Прогреть духовой шкаф до 150 °C на функции
«жаровни».
Приготовление
При необходимости, освободить мясо от жира и
костей и нарезать, как для рагу. Картофель и
репчатый лук очистить и нарезать кубиками.
Выложить сначала в жаровне слой из половины
картофеля и посыпать зеленью, а затем
положить на него куски мяса и заправить солью
и перцем. Поверх этого добавить слой лука и так
же заправить пряностями. После этого положить
снова слой картофеля, посолить, поперчить и
посыпать оставшейся зеленью. Добавить
мясной бульон и закрыть жаровню крышкой.
Вставить жаровню в предварительно прогретый
прибор и
доводить до готовности в течение 30 минут при
температуре 150 °C. Затем снова переключить
на 120 °C и далее доводить до готовности
50 - 60 минут.
Установка:
Температура:
Время приготовления: 80 - 90 минут
жаровня
150 °C / 120 °C
205