Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 164

Dušené hovězí na houbách
(Německo)
Přísady (pro 6 osob)
2,5 kg hovězího
30 g tuku na smažení
100 g špeku
1 cibule
1 rajče
1/2 jablka
1 nakládaná okurka
400 g čerstvých lišek jedlých
pepř, paprika
3/4 l tekutiny
1/2 l bílého vína
1/4 l šlehačky
mouka
Zasuňte topné těleso pekáče. Zasuňte pekáč do
první úrovně zespodu. Předehřejte troubu
s pekáčem a s nastavenou funkcí „Pekáč" na
200 °C.
Příprava
Maso omyjte a osušte. Nakrájejte špek na kostičky.
Oloupejte cibule a rajče a nakrájejte na čtvrtky.
Očistěte lišky. Oloupejte jablko, odstraňte jadřinec
a nakrájejte naloženou okurku a jablko na kostky.
Na předehřátý pekáč dejte tuk na smažení a maso
z jedné strany cca 5 minut zprudka opečte. Po
obrácení přidejte kostky špeku, polovinu lišek
a koření a nechejte zezlátnout. Podlijte 1/2 l tekutiny
a přikryjte poklicí. Snižte teplotu na 120 °C. Pečeni
duste asi 1 1/2 hodiny, podle potřeby přelívejte
tekutinou nebo bílým vínem. Přepněte teplotu na
180 °C. Pečeni duste další hodinu.
Na konci doby vaření pečeni vyjměte. Šťávu podlijte
vínem a při teplotě 200 °C nechte přejít varem,
zahustěte rozmíchanou moukou. Přidejte zbytek
lišek a ohřejte je s omáčkou. Přidejte šlehačku
a dochuťte.
Nastavení: Pekáč
Teplota: 200 °C / 120 °C / 180 °C
Doba vaření: cca 3 hodiny
164
All manuals and user guides at all-guides.com
Telecí rolky v rajské omáčce
(Itálie)
Přísady (pro 5 osob)
10 tenkých telecích řízků (každý 100 g)
10 tenkých plátků syrové šunky
10 plátků sýra
čerstvé italské bylinky (oregano, šalvěj, tymián,
bazalka, rozmarýn)
tuk na smažení
Omáčka
750 g propasírovaných rajčat
200 ml vína
150 ml šlehačky
čerstvé italské bylinky (oregano, šalvěj, tymián,
bazalka, rozmarýn)
sůl
Zasuňte topné těleso pekáče. Zasuňte pekáč do
první úrovně zespodu. Předehřejte troubu
s pekáčem a s nastavenou funkcí „Pekáč" na
220 °C.
Příprava
Na každý telecí řízek položte plátek šunky a sýra.
Nasekejte bylinky a rovnoměrně rozdělte na rolády.
Srolujte masové rolky a zajistěte dřevěnými jehlami.
Smíchejte všechny přísady do omáčky.
Do předehřátého pekáče dejte tuk na smažení
a masové rolky na tuku zprudka opečte. Po
obrácení podlijte omáčkou. Přikryjte poklicí a snižte
teplotu na 160 °C. Vařte dalších 30 minut.
Nastavení:
Teplota:
Vnitřní teplota:
Doba vaření:
Pekáč
220 °C / 160 °C
75 – 80 °C
cca 40 minut