Utilisation; Montage De La Résistance De La Cocotte; Rôtir Dans La Cocotte - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Utilisation

La cocotte est compatible avec les fours
BO240/241, BO250/251 et BO270/271. Vous avez
besoin de la résistance chauffante à commander
séparément ainsi que du rail télescopique.
Placez le rail télescopique au niveau le plus bas du
four. Placez la grille dans le rail télescopique.
Placez la cocotte sur la grille.
Avec le four BO220/221 ainsi qu'avec le four à
vapeur, vous pouvez vous servir la cocotte sans
utiliser le mode correspondant. Toujours dans le
cas du BO220/221, vous avez besoin du rail
télescopique à commander séparément. Dans le
four à vapeur : insérez la cocotte directement dans
les grilles latérales, les poignées étant devant et
derrière.
Pour saisir des aliments, utilisez le foyer à induction
de ø 28 cm. Ne faites pas chauffer la cocotte à
vide. Vous risquez d'endommager le revêtement
anti-adhérent. N'utilisez pas la cocotte sur une
table de cuisson électrique ou à gaz.
La cocotte se prête bien à la cuisson de grandes
quantités d'aliments. Vous pouvez préparer des
plats et les laisser au four. La cocotte va les
maintenir au chaud jusqu'au service. De plus, votre
cuisine sera bien rangée au moment de servir, la
table de cuisson sera propre puisque vous aurez
préparé le plat au four.
Pour saisir un mets, choisissez une température
comprise entre 190 - 220 °C et pour poursuivre la
cuisson, une température comprise entre 130 et
160 °C.
Avec la cocotte, vous pourrez faire cuire des rôtis
de grande dimension ou des poissons entiers : la
puissance de cuisson, l'apport de chaleur
complémentaire et la surface sont généreusement
dimensionnés.
Dans la cocotte non couverte, vous pouvez saisir
les viandes, pour ensuite les laisser mijoter en
douceur à couvert.
Contrairement à la table de cuisson, vous pouvez
choisir avec précision la température de saisie et
celle de cuisson.
Faites toujours rôtir porte fermée. Afin de garantir
une température constante, ouvrez la porte le moins
longtemps possible et seulement pour retourner le
mets, mélanger ou arroser. En mode « cocotte », la
résistance chauffante continue à chauffer encore un
certain temps même après l'ouverture de la porte
du four.
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Montage de la résistance de la
cocotte
Pour faire fonctionner la cocotte, il vous faut la
résistance chauffante disponible séparément. Cette
résistance est utilisable également pour le mode «
pierre à cuire ».
Enlever le cache de la prise de courant dans la
paroi arrière du four. Branchez la résistance
chauffante dans la prise de courant.
Remarque : en cuisson normale, ne laissez pas la
résistance de la cocotte dans l'enceinte du four.
Mijoter dans la cocotte
Le mijotage est un mode de cuisson permettant
d'abord de saisir rapidement dans un peu de
graisse, avant de poursuivre une cuisson lente.
Fabriquée en fonte, la cocotte assure une
répartition parfaite et uniforme de la chaleur. Grâce
au revêtement anti-adhérent, vous n'avez besoin
que d'un minimum de graisse, ce qui autorise une
cuisson saine, pauvre en calories.
Branchez la résistance de la cocotte. Placez la
cocotte dans le rail télescopique au niveau le plus
bas du four. Fermez la porte du four. Sélectionnez
la fonction « cocotte » et la température souhaitée.
Dans le programme « cocotte », la température
maximale réglable est de 220 °C.
Attendez l'extinction du symbole de chauffe avant
de mettre le mets dans la cocotte. Saisissez
rapidement, sans couvercle. Mouillez avec
suffisamment de liquide de cuisson. Ensuite, mettez
le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter à la
température souhaitée.
Rôtir dans la cocotte
Branchez la résistance de la cocotte. Placez la
cocotte dans le rail télescopique au niveau le plus
bas du four. Fermez la porte du four. Sélectionnez
la fonction « cocotte » et la température souhaitée.
Dans le programme « cocotte », la température
maximale réglable est de 220 °C.
Attendez l'extinction du symbole de chauffe avant
de mettre le mets dans la cocotte. Nous vous
conseillons d'utiliser la sonde de température à
cœur qui arrête le four dès que le degré de cuisson
souhaité est atteint.
Attention : utilisez la sonde de température
seulement lorsque vous vous servez de la
cocotte sans couvercle.
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