Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 79

Mejillones al vino blanco
(Benelux)
Ingredientes (para 4 personas)
2 – 3 kg de mejillones
2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
1/4 apio en bulbo
1 manojo de perejil picado
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
100 g de mantequilla
granos de pimienta negra
3/4 l de vino blanco seco
Insertar el cuerpo calefactor del asador. Colocar el
asador en el primer nivel inferior. Precalentar el
horno con el asador en la función "Asador" a
175 °C.
Preparación
Limpiar los mejillones con agua corriente y quitar
las barbas. Desechar los mejillones abiertos. Pelar
las cebollas, limpiar las zanahorias, el puerro y el
apio y picar todas las hortalizas. Mezclar las
hortalizas con ajo picado, una hoja de laurel y los
granos de pimienta picados.
Derretir la mantequilla en el asador precalentado y
pochar las hortalizas. Añadir el vino blanco y echar
los mejillones en el caldo. Colocar la tapa en el
asador, cocer durante 15 – 20 minutos.
Ajuste: Asador
Temperatura: 175 °C
Tiempo de cocción: 15 – 20 minutos
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Lucioperca asada entera
(Hungría)
Ingredientes (para 4 – 6 personas)
1 lucioperca (1 – 1,5 kg)
150 g de panceta en lonchas
100 g de mantequilla
2 patatas grandes (para colocar la lucioperca
erguida en el asador)
Insertar el cuerpo calefactor del asador. Colocar el
asador en el primer nivel inferior. Precalentar el
horno con el asador en la función "Asador" a
175 °C.
Preparación
Pedir al pescadero que descame y limpie de
vísceras la lucioperca. Lavar el pescado, hacer
varios cortes en ambos lados y cubrir con panceta.
Echar la mantequilla en el asador precalentado.
Colocar la lucioperca erguida en el asador con la
ayuda de dos patatas y colocar la tapa. Retirar la
tapa 5 minutos antes de finalizar el tiempo de
cocción.
Presentar con salsa de cebolla y nata.
Ajuste:
Temperatura:
Temperatura en el centro: 65 °C
Tiempo de cocción:
Asador
175 °C
aprox. 30 minutos
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