Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 40

Moules au vin blanc
(Bénélux)
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 à 3 kg de moules
2 oignons
2 carottes
1 poireau
1/4 de céleri rave
1 bouquet de persil frais haché
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
100 g de beurre
grains de poivre noir
3/4 l de vin blanc sec
Brancher la résistance de la cocotte. Mettre la
cocotte au premier niveau en partant du bas. Le
four étant en mode « cocotte », préchauffer à
175°C avec la cocotte à l'intérieur.
Préparation
Nettoyer les moules sous l'eau courante et les
ébarber (les débarrasser des filaments). Jeter les
moules ouvertes. Peler les oignons, préparer les
carottes, le poireau et le céleri, et couper tous les
légumes en petits morceaux. Les mélanger avec la
gousse d'ail écrasée, la feuille de laurier et les
grains de poivre.
Faire fondre le beurre dans la cocotte préchauffée
et faire revenir les légumes. Mouiller avec le vin
blanc et mettre les moules dans la préparation.
Couvrir et faire cuire 15-20 minutes.
Réglage : cocotte
Température : 175 °C
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
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Sandre rôti
(Hongrie)
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
1 sandre (1 à 1,5 kg)
150 g de lard en tranches
100 g de beurre
2 grosses pommes de terre (pour tenir le sandre
dans la cocotte)
Brancher la résistance de la cocotte. Mettre la
cocotte au premier niveau en partant du bas. Le
four étant en mode « cocotte », préchauffer à
175°C avec la cocotte à l'intérieur.
Préparation
Faire écailler et vider le sandre par le poissonnier.
Rincer le poisson, inciser plusieurs fois de chaque
côté et larder avec les tranches de lard.
Mettre le beurre dans la cocotte préchauffée. Au
moyen des deux pommes de terre, faire tenir le
sandre debout dans la cocotte et mettre le
couvercle. Enlever le couvercle 5 minutes avant la
fin de la cuisson.
Accompagner d'une sauce aux oignons et à la
crème.
Réglage :
Température :
Température à cœur : 65 °C
Temps de cuisson :
cocotte
175 °C
30 minutes environ