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Idiomas disponibles
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Hot Pot
(Inglaterra)
Ingredientes (para 6 – 8 personas)
6 riñones de cordero, sin piel ni grasa
1,5 kg de patatas 1/4 l de leche
250 g de champiñones
4 cebollas
1,5 kg de lomo de cordero
6 ostras sin concha
sal, pimienta
50 g de mantequilla
3/4 l de líquido
1/2 manojo de perejil picado
Insertar el cuerpo calefactor del asador.
Precalentar el horno con la función "Asador" a
150 °C.
Preparación
Cortar los riñones de cordero, quitar las vetas
blancas y dejar reposar 20 minutos en leche.
Cortar el lomo de cordero en rodajas de aprox.
2 cm de grosor. Pelar las zanahorias y cortarlas en
rodajas finas. Limpiar los champiñones y cortarlos
en rodajas, pelar las cebollas y cortarlas en aros.
Sacar los riñones de la leche, secarlos y cortarlos
en rodajas.
Cubrir el asador con 1/3 de las rodajas de patatas.
Repartir encima la mitad de las rodajas de cordero.
Salpimentar. Poner encima la mitad de los riñones,
los champiñones, la cebolla y 3 ostras. Cubrir con
el segundo tercio de las patatas. Cubrir con el
resto de carne de cordero y sazonar. Añadir el resto
de riñones, champiñones, cebolla y ostras y cubrir
con la última capa de patatas.
Añadir 3/4 l de líquido y cubrir las patatas con
trocitos de mantequilla. Tapar el asador con la tapa.
Introducir el asador en el horno precalentado y
cocinar durante 60 minutos.
Retirar la tapa. Conectar el grill con aire a 220 °C y
continuar con el proceso de asado durante
15 – 20 minutos, hasta que se doren las patatas.
Antes de servir el Hot Pot, espolvorear el perejil
picado.
Ajuste:
Asador / grill + aire
Temperatura:
150 °C / 220 °C
Tiempo de cocción: 60 minutos / 15 – 20 minutos
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Ganso San Martín
(Alemania)
Ingredientes (para 4 – 6 personas)
1 ganso listo para cocinar (aprox. 4 kg)
500 g de patatas
4 cebollas
2 manzanas
50 g de mantequilla
1 manojo de perejil picado
mejorana
sal, pimienta, pimentón
1 - 1 1/2 l de líquido
1 hoja de laurel
artemisa, salvia
30 g de miel
Insertar el cuerpo calefactor del asador. Colocar el
asador en el primer nivel inferior. Precalentar el
horno con el asador en la función "Asador" a
170 °C.
Preparación
Lavar el ganso por dentro y por fuera y secarlo.
Pelar las patatas, cortarlas en dados y escaldar.
Pelar las cebollas y manzanas y cortarlas en dados.
Pochar la cebolla y la manzana en mantequilla,
mezclar con las patatas, perejil y mejorana y
rellenar el ganso con la masa resultante. Coser el
ganso con hilo para cocina y frotar con sal,
pimienta y pimentón.
Verter 1/2 l de líquido en el asador precalentado e
introducir el ganso con la parte de la pechuga hacia
abajo. Añadir laurel, artemisa y salvia. Cocinar el
ganso durante un total de 2 horas, añadiendo
líquido constantemente. Dar la vuelta al ganso
después de 1 hora y 1/2. Mezclar la miel con el
jugo del asado y pintar con esta mezcla el ganso
poco antes de finalizar el tiempo de cocción.
Continuar la cocción sin la tapa, hasta que
adquiera un tono dorado.
Ajuste: Asador
Temperatura: 170 °C
Temperatura en el centro: 85 - 90 °C
Tiempo de cocción: aprox. 2 horas
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