Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 101

Stegt lammekølle
(Tyrkiet)
Ingredienser (til 6 – 8 personer)
1 lammekølle (ca. 2 kg)
Marinade:
1/2 l rødvin
1/8 l eddike
salt, peber
2 tsk. paprikapulver
2 tsk. allehåndepulver
2 tsk. timian
2 gulerødder
2 løg
2 laurbærblade
2 spsk. olie
stegefedt
1 spsk. mel
Tilberedning
Bland en marinade af rødvinen og eddiken. Krydr
med salt, peber, paprikapulver, allehåndepulver og
timian. Vask og skrab gulerødderne og skær dem i
tynde skiver. Pil løgene og skær dem i kvarte.
Findel laurbærbladene. Kom alt dette sammen med
2 spsk. olie i marinaden. Læg lammekøllen i for
24 timer. Vend den af og til.
Sæt stegesoens varmelegeme ind i stikkontakten.
Skub stegesoen ind i første rille nedefra. Forvarm
bageovnen med stegesoen på funktionen „Stegeso"
til 200 °C.
Tør lammekøllen af. Kom stegefedt i den forvarmede
stegeso. Brun kødet i ca. 5 minutter på hver side.
Tag grøntsagerne ud af marinaden og kog dem med
i ca. 2 minutter. Hæld 450 ml sigtet marinade og
450 ml vand på. Sæt låget på og skru ned til 150 °C
viderestegningstemperatur. Steg den i
40 – 50 minutter.
Tag kød og grøntsager ud af stegesoen. Mos
grøntsagerne og kom dem tilbage i fonden. Hæld
vand på fonden og jævn den med mel. Skru
temperaturen til opkogning op til 200 °C. Lad
sovsen opkoge kort, smag den til og servér den
med lammekøllen.
Indstilling: Stegeso
Temperatur: 200 °C / 150 °C
Kernetemperatur: 55 – 65 °C
Tilberedningstid: ca. 60 minutter /
marineres i 24 timer
All manuals and user guides at all-guides.com
Irish Stew
(Irland)
Ingredienser (til 6 – 8 personer)
2 kg fårekød eller lammenakkekoteletter
1,5 kg kartofler
800 g løg
1/2 dusk hakket persille
frisk timian
salt, peber
1 1/4 l oksebouillon
Sæt stegesoens varmelegeme ind i stikkontakten.
Forvarm bageovnen på funktionen „Stegeso" til
150 °C.
Tilberedning
Afpuds kødet i givet fald for fedt og ben og skær
det i store terninger. Skræl kartoflerne og pil løgene
og skær dem i terninger.
Læg først halvdelen af kartoflerne i stegesoen og
drys med krydderurter, kom så kødet ovenpå og
krydr med salt og peber. Kom et lag løg ovenpå,
som også krydres. Til sidst igen et lag kartofler, og
det hele krydres med salt, peber og de resterende
krydderurter. Tilsæt oksebouillonen og sæt låget
på.
Skub stegesoen i det forvarmede apparat og lad
retten simre i 30 minutter på 150 °C. Skru derefter
ned til 120 °C og lad det simre i yderligere
50 – 60 minutter.
Indstilling:
Temperatur:
Tilberedningstid: 80 – 90 minutter
Stegeso
150 °C / 120 °C
101