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rucola e pomodorini, salate ed aggiungete le scaglie di grana.
Condire con un filo d'olio.
COSTATE AROMATIZZATE AL CAFFE'
INGREDIENTI:
-
costate di manzo (2 da 250gr l'una)
-
olio d'oliva
PER LA MISCELA AL CAFFÈ:
-
semi di cumino 2 cucchiaini
-
chicchi di caffè 2 cucchiaini
-
peperoncino dolce 1 cucchiaio
-
paprika 1 cucchiaino
-
sale grosso 1 cucchiaino
-
pepe 1 cucchiaino
PREPARAZIONE:
Preparare la miscela al caffè: versare i semi di cumino e il caffè
in un robot da cucina e riduceteli in polvere non troppo fini.
Versare la polvere ottenuta in una ciotola, aggiungere gli altri
ingredienti e mescolare bene. Oliare leggermente la carne e
condirla con le spezie; coprire il tutto e lasciare a temperatura
ambiente per 30min circa. Inserire la piastra ondulata nella
parte inferiore e la piastra liscia nella parte superiore e
posizionare la griglia in modalità CONTACT GRILL. Regolare
la manopola termostato inferiore a 230° e quella superiore a
230°. Premere il tasto START / STOP per preriscaldare la griglia
e il tasto SEAR per entrambe le piastre. Quando la scritta SEAR
smetterà di lampeggiare sul display, posizionare La carne nella
piastra inferiore pressare con la piastra superiore e cucinare per
6-8min a seconda del grado di cottura desiderato. Servire calde.
FILETTO DI MANZO CON SALSA AI FUNGHI
INGREDIENTI:
-
filetti di manzo 4
-
sale q.b.
-
pepe nero da macinare al momento q.b.
-
spicchio d'aglio 2
-
senape di Digione 2 cucchiai
-
burro 60gr
-
olio di oliva q.b.
INGREDIENTI PER LA SALSA AI FUNGHI:
-
burro 30gr
-
gorgonzola 1 cucchiaio
-
scalogni 2
-
funghi 300gr
-
whisky 1/2 bicchierino
-
panna 200gr
-
succo di limone q.b.
-
prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE:
Condire la carne con sale e pepe e lasciatela riposare a
temperatura ambiente per un ora circa.
Preparare la salsa ai funghi: in una padella sciogliere il burro,
aggiungere gli scalogni affettati e cucinare per 2-3min.
Aggiungere i funghi e cuocere per altri 5min. A questo punto
sfumare con il whisky, cuocere per 1 minuto, aggiungere
un bicchiere d'acqua e cucinare per un altro minuto circa.
Aggiungere la panna liquida, il succo di un limone, il
prezzemolo, il gorgonzola e portare a bollore
Cuocere finchè la salsa non sarà bella densa; aggiustare di
sale e pepe e metterla da parte.
Nel frattempo preparare il condimento della carne con cui
spennellerete i filetti durante la cottura; in una piccola
padella mettere il burro, la senape e l'aglio. Cuocete a fiamma
dolce fino a quando il burro non si scioglie. Tenete in caldo.
Inserire la piastra ondulata nella parte inferiore e la piastra
liscia nella parte superiore e posizionare la griglia in modalità
CONTACT GRILL. Regolare la manopola termostato inferiore a
230° e quella superiore a 230°. Premere il tasto START / STOP
per preriscaldare la griglia e il tasto SEAR per entrambe le
piastre. Quando la scritta SEAR smetterà di lampeggiare sul
display posizionare i filetti (precedentemente spennellati con
la salsa in entrambi i lati) sopra la piastra inferiore e chiudere
la griglia. Cuocere per 6-8 min a seconda del grado di cottura
desiderata e dallo spessore dei filetti. Al termine togliere
i filetti e servirli ricoperti con la salsa di funghi preparata
precedentemente.
HAMBURGER CON PANE DI SEGALE TOSTATO
INGREDIENTI:
-
pane di segale 8 fette
-
carne macinata di prima scelta 500gr
-
emmenthal a fette 100gr
-
olio di oliva 2 cucchiai
-
cipolle affettate 2
-
burro a temperatura ambiente q.b.
-
salsa worchester 2 cucchiaini
-
sale q.b.
-
pepe q.b.
-
zucchero mezzo cucchiaino
PREPARAZIONE:
Preparare gli hamburger: in una terrina mescolare la carne
macinata, la salsa worchester, il sale, il pepe e amalgamare
bene il tutto. Formare con le mani 4 hamburger di circa 2cm
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