Publicidad
voeg de overige ingrediënten toe en meng goed. Vet het
vlees licht in en bedek het met de specerijen; dek af en laat
ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur intrekken. Breng
de ribbelplaat in het onderste deel en de gladde plaat in
het bovenste deel in en plaats de grill in de CONTACT GRILL
modus. Stel de onderste thermostaatknop op 230° en de
bovenste thermostaatknop op 230° in. Druk op de START/STOP-
toets om de grill voor te verwarmen en op de SEAR-toets van
beide platen. Leg, wanneer het opschrift SEAR op het display
ophoudt met knipperen, het vlees op de onderste plaat, druk
de bovenste plaats aan en bereid 6 à 8 minuten afhankelijk van
de gewenste bereidingsgraad. Serveer warm.
RUNDSFILET MET PADDESTOELENSAUS
INGREDIËNTEN:
-
4 rundsfilets
-
zout naar believen
-
vers gemalen zwarte peper naar believen
-
2 teentjes knoflook
-
2 eetlepels Dijon-mosterd
-
60 gram boter
-
olijfolie naar believen
INGREDIËNTEN VOOR DE PADDENSTOELENSAUS:
-
30 gram boter
-
1 eetlepel gorgonzola
-
2 sjalotten
-
300 gram paddenstoelen
-
1/2 glaasje whisky
-
200 gram room
-
citroensap naar believen
-
peterselie naar believen
BEREIDING:
Bestrooi het vlees met zout en peper en laat het ongeveer een
uur op kamertemperatuur rusten.
Bereid de paddenstoelensaus: smelt de boter in een pan,
voeg de gesneden sjalotten toe en bak 2 à 3 minuten. Voeg
de paddenstoelen toe en bak nog eens 5 minuten. Schenk
nu de whisky in de pan, laat 1 minuut koken, voeg een glas
water toe en kook nog eens 1 minuut. Voeg de room, het sap
van een citroen, de peterselie en de gorgonzola toe en breng
aan de kook.
Kook de saus in tot een mooie, dikke saus, kruid met zout en
peper en zet de saus opzij.
Bereid ondertussen de botersaus waarmee het vlees zal
worden ingesmeerd tijdens de bereiding; doe boter, mosterd
en knoflook in een klein pannetje. Verwarm op een zacht
vuur totdat de boter is gesmolten. Houd dit mengsel warm.
Breng de ribbelplaat in het onderste deel en de gladde plaat
in het bovenste deel in en plaats de grill in de CONTACT GRILL
modus. Stel de onderste thermostaatknop op 230° en de
bovenste thermostaatknop op 230° in. Druk op de START/
STOP-toets om de grill voor te verwarmen en op de SEAR-
toets van beide platen. Leg, wanneer het opschrift SEAR
ophoudt met knipperen, de rundsfilets (waarvan beide
kanten eerder zijn ingesmeerd met de botersaus) op de
onderste plaat en sluit de grill. Kook gedurende 6-8 minuten
afhankelijk van de gewenste bereidingsgraad en de dikte van
de filets. Neem de filets van de grill af en serveer ze overgoten
met de eerder bereide champignonsaus.
HAMBURGERS
TARWEBROOD
INGREDIËNTEN:
-
8 plakjes rogge-tarwebrood
-
500 gram rundergehakt van topkwaliteit
-
100 gram plakken Emmentaler kaas
-
2 eetlepels olijfolie
-
2 in ringen gesneden uien
-
boter op kamertemperatuur naar believen
-
2 theelepels Worcestersaus
-
zout naar believen
-
peper naar believen
-
1/2 theelepel suiker
BEREIDING:
Bereid de hamburgers: meng in een kom het rundergehakt,
de Worcestersaus, zout, peper en meng alles goed. Vorm met
uw handen 4 hamburgers met een dikte van ongeveer 2 cm.
Plaats de grill in de stand OPEN GRILL en breng de gladde
plaat in de onderste stand en de ribbelplaat in de bovenste
stand in. Stel de onderste thermostaatknop op 230° en de
bovenste thermostaatknop op 230° in.
Druk op de START/STOP-toets om de grill voor te verwarmen.
Wanneer het display het opschrift READY toont, legt u de
in ringen gesneden uien besprenkeld met olijfolie en suiker
op de onderste plaat en bakt u ze gedurende 5 à 6 minuten,
waarbij u ze dikwijls met een houten spatel husselt om ze
gelijkmatig te bereiden en zacht te houden. Tegelijkertijd
bakt u op de andere plaat de hamburgers ongeveer 12
minuten. Draai ze na 5 à 6 minuten om (de bereidingstijd
is afhankelijk van de dikte van de hamburgers). Zodra de
uien gaar zijn, verwijdert u ze van de plaat en roostert u de
beboterde sneden brood 1 à 2 minuten slechts aan één kant.
Leg de sneden brood op een snijplank met de geroosterde
zijde naar boven, bestrooi met de uien, leg hierop de
hamburgers neer en bedek met de kaas. Leg hierop de snede
127
MET
GEROOSTERD
ROGGE-
Publicidad
