Publicidad
ja minitomaattipedille, lisää suola sekä grana padana
-juustolastut. Lisää hieman öljyä.
KYLKIPALAT KAHVILLA MAUSTETTUNA
AINESOSAT:
-
härän kylkipalat (2 kpl, 250 g/pala)
-
oliiviöljyä
KAHVISEOSTA VARTEN:
-
2 tl kuminansiemeniä
-
2 tl kahvipapuja
-
1 rkl mietoa chilipaprikaa
-
1 tl paprikaa
-
1 tl karkeaa suolaa
-
1 tl pippuria
VALMISTUS:
Valmista kahviseos: kaada kuminansiemenet ja kahvi
monitoimikoneeseen ja jauha ne karkeaksi jauheeksi. Kaada
saatu jauhe kulhoon, lisää muut aineet ja sekoita hyvin. Öljyä
liha kevyesti ja mausta se mausteilla. Lopuksi peitä kaikki ja jätä
ympäristön lämpötilaan 30 minuutiksi. Työnnä aaltomainen
levy alempaan osaan ja sileä levy ylempään osaan ja aseta
grilli tilaan CONTACT GRILL (kontaktigrilli). Säädä alemman
termostaatin nappula asentoon 230° ja ylempi asentoon
230°. Paina START/STOP-näppäintä grillin esilämmittämiseksi
ja SEAR-näppäintä molemmille levyille. Kun kirjoitus SEAR
lakkaa vilkkumasta näytöllä, aseta liha alemmalle levylle,
purista ylemmällä levyllä ja kypsennä 6-8 minuuttia halutun
kypsyysasteen mukaan. Tarjoa kuumana.
HÄRKÄFILEE SIENIKASTIKKEELLA
AINESOSAT:
-
4 härkäfileetä
-
suolaa
-
juuri jauhettua mustapippuria
-
2 valkosipulinkynttä
-
2 rkl Dijonin sinappia
-
60 g voita
-
oliiviöljyä
SIENIKASTIKKEEN AINESOSAT:
-
30 g voita
-
1 tl gorgonzola-juustoa
-
2 salottisipulia
-
300 g sieniä
-
1/2 kuppia viskiä
-
200 g kermaa
-
sitruunamehua
-
persiljaa
VALMISTUS:
Mausta liha suolalla ja pippurilla sekä jätä se ympäristön
lämpötilaan noin tunniksi.
Valmista sienikastike: sulava voi pannulla, lisää viipaloitu
salottisipuli ja paista 2-3 minuuttia. Lisää sienet ja paista
vielä 5 minuuttia. Tässä vaiheessa kaada viski, keitä 1
minuutti, lisää kupillinen vettä ja kypsennä vielä noin
minuutin ajan. Lisää nestemäinen kerma, sitruunanmehu,
persilja, gorgonzola-juusto ja kypsennä, kunnes seos alkaa
kiehua. Jatka kypsennystä, kunnes kastike saostuu. Lisää
sitten tarpeen mukaan suolaa ja pippuria sekä aseta kastike
sivuun. Valmista sitten lihan maustekastike, jota voit sivellä
fileiden päälle kypsennyksen aikana. Laita pieneen pannuun
voi, sinappi ja valkosipuli. Kypsennä miedolla lämmöllä,
kunnes voi sulaa. Pidä lämpimänä.
Työnnä aaltomainen levy alempaan osaan ja sileä levy
ylempään osaan ja aseta grilli tilaan CONTACT GRILL
(kontaktigrilli). Säädä alemman termostaatin nappula
asentoon 230° ja ylempi asentoon 230°. Paina START/STOP-
näppäintä grillin esilämmittämiseksi ja SEAR-näppäintä
molemmille levyille. Kun kirjoitus SEAR lakkaa vilkkumasta
näytöllä, aseta fileet (jotka on sivelty maustekastikkeella
molemmin puolin) alemmalle levylle ja sulje grilli.
Kypsennä 6-8 minuuttia halutun kypsyysasteen sekä fileiden
paksuuden mukaan. Kypsennyksen päätteeksi ota fileet ja
tarjoile peittäen ne aiemmin valmistetulla sienikastikkeella.
HAMPURILAINEN PAAHDETULLA RUISLEIVÄLLÄ
AINESOSAT:
-
8 viipaletta ruisleipää
-
500 g tuoretta jauhelihaa
-
100 g emmentaljuustoviipaleita
-
2 rkl oliiviöljyä
-
2 viipaloitua sipulia
-
voita, ympäristön lämpötilassa ollutta
-
2 tl worchester-kastiketta
-
suolaa
-
pippuria
-
1/2 tl sokeria
VALMISTUS:
Valmista hampurilainen: sekoita kulhossa jauheliha,
worchester-kastike, suola ja pippuri hyvin, kunnes niistä
muodostuu tasainen seos. Muodosta käsin 4 hampurilaista,
joiden paksuus on noin 2 cm. Aseta grilli tilaan OPEN
GRILL (avoin grilli) ja työnnä tasainen levy alempaan osaan
ja aaltomainen levy ylempään osaan. Säädä alemman
195
Publicidad
