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para 230° e o superior para 230°. Prima a tecla START/STOP para
pré-aquecer a grelha. Quando o visor apresentar a indicação
READY, coloque as fatias de carne previamente untadas, prense
com a placa superior e coza durante 2-3 minutos consoante o
grau de cozedura desejado. Corte a carne às tiras e disponha-
as sobre a cama de rúcula e tomate cereja, adicione sal e
acrescente as lascas de grana. Tempere com um fio de azeite.
COSTELETÃO AROMATIZADO COM CAFÉ
INGREDIENTES:
-
costeletão de vaca (2 de 250 g cada)
-
azeite
PARA A MISTURA DE CAFÉ:
-
sementes de cominhos 2 colheres de chá
-
grãos de café 2 colheres de chá
-
pimentão doce 1 colher de sopa
-
paprika 1 colher de chá
-
sal grosso 1 colher de chá
-
pimenta 1 colher de chá
PREPARAÇÃO:
Prepare a mistura de café: deite as sementes de cominhos e o
café num robot de cozinha e reduza-os a pó não demasiado fino.
Deite o pó obtido numa taça, adicione os outros ingredientes
e mexa bem. Unte ligeiramente a carne e tempere-a com as
especiarias; tape tudo e deixe à temperatura ambiente durante
cerca de 30 minutos. Insira a placa ondulada na parte inferior
e a placa lisa na parte superior e coloque a grelha no modo
CONTACT GRILL. Regule o seletor do termóstato inferior para
230° e o superior para 230°. Prima a tecla START/STOP para pré-
aquecer a grelha e a tecla SEAR para ambas as placas. Quando
a indicação SEAR deixar de piscar no visor, coloque a carne na
placa inferior, prense com a placa superior e coza durante 6-8
minutos consoante o grau de cozedura desejado. Sirva quentes.
LOMBO DE VACA COM MOLHO DE COGUMELOS
INGREDIENTES:
-
bifes do lombo 4
-
sal q.b.
-
pimenta preta a moer no momento q.b.
-
dente de alho 2
-
mostarda de Dijon 2 colheres de sopa
-
manteiga 60 g
-
azeite q.b.
INGREDIENTES PARA O MOLHO DE COGUMELOS:
-
manteiga 30 g
-
gorgonzola 1 colher de sopa
-
chalotas 2
-
cogumelos 300 g
-
whisky 1/2 copo
-
natas 200 g
-
sumo de limão q.b.
-
salsa q.b.
PREPARAÇÃO:
Tempere a carne com sal e pimenta e deixe-a repousar à
temperatura ambiente durante cerca de uma hora.
Prepare o molho de cogumelos: numa frigideira derreta a
manteiga, adicione as chalotas cortadas às rodelas e coza
durante 2-3 minutos. Adicione os cogumelos e coza durante
mais 5 minutos. Flameje, então, com o whisky, coza durante
1 minuto, adicione um copo de água e coza durante mais
um minuto aproximadamente. Adicione as natas líquidas, o
sumo de um limão, a salsa, o gorgonzola e deixe ferver
Coza até o molho ficar bem denso; retifique o sal e pimenta
e reserve. Entretanto prepare o condimento da carne com o
qual pincelará os bifes durante a cozedura; numa pequena
frigideira deite a manteiga, a mostarda e o alho. Coza em
lume brando até a manteiga derreter. Mantenha quente.
Insira a placa ondulada na parte inferior e a placa lisa na parte
superior e coloque a grelha no modo CONTACT GRILL. Regule
o seletor do termóstato inferior para 230° e o superior para
230°. Prima a tecla START/STOP para pré-aquecer a grelha
e a tecla SEAR para ambas as placas. Quando a indicação
SEAR deixar de piscar no visor, coloque os bifes (previamente
pincelados com o molho de ambos os lados) sobre a placa
inferior e feche a grelha. Coza durante 6-8 min consoante o
grau de cozedura desejado e a espessura dos bifes. No fim,
retire os bifes e sirva-os cobertos com o molho de cogumelos
previamente preparado.
HAMBÚRGUER COM PÃO DE CENTEIO TOSTADO
INGREDIENTES:
-
pão de centeio 8 fatias
-
carne picada primeira categoria 500 g
-
emmenthal às fatias 100 g
-
azeite 2 colheres de sopa
-
cebolas às rodelas 2
-
manteiga à temperatura ambiente q.b.
-
molho worchester 2 colheres de chá
-
sal q.b.
-
pimenta q.b.
-
açúcar meia colher de chá
PREPARAÇÃO:
Prepare os hambúrgueres: numa taça, misture a carne picada,
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