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TABLEAU DE CUISSON
VIANDE
ÉPAISSEUR
DE BŒUF
(cm)
Bifteck
0,5 - 1
Bifteck
0,5 - 1
Filet
3-4
Filet
3-4
Filet
3-4
Côte
2-3
Côte
2-3
Côte
2-3
Côte
2-3
S t e a k
2-3
haché
Brochette
Nombre
NIVEAU
PIÈCES
CUISSON
2
Bien cuite GRILL PAR
CONTACT
4
Bien cuite POSITION
4
Saignant GRILL PAR
CONTACT
4
Moyen
GRILL PAR
CONTACT
4
Bien cuite GRILL PAR
CONTACT
2
Moyen
GRILL PAR
CONTACT
2
Bien cuite GRILL PAR
CONTACT
4
Moyen
POSITION
4
Bien cuite POSITION
6
Bien cuite GRILL PAR
CONTACT
6
Bien cuite GRILL PAR
CONTACT
MODE
PLAQUES
Inf.
Sup.
rainurée lisse
rainurée lisse
PLANE
rainurée lisse
rainurée lisse
rainurée lisse
rainurée lisse
rainurée lisse
rainurée lisse
PLANE
rainurée lisse
PLANE
rainurée lisse
rainurée lisse
50
°C
SEAR
MIN.
230
√
2 - 3
230
5 - 6
230
√
4 - 5
230
√
7 - 8
230
√
10 - 11 bien huiler
230
4 - 5
230
7 - 8
230
10 - 12 bien hui-
230
14 - 16 bien hui-
230
√
8 - 10
230
13 - 15 bien hui-
CONSEILS
bien huiler
les aliments
bien hui-
ler
les
a l i m e nt s,
retourner à
mi-cuisson
bien huiler
les aliments
bien huiler
les aliments
les aliments
bien huiler
les aliments
bien huiler
les aliments
ler
les
a l i m e nt s,
retourner à
mi-cuisson
ler
les
a l i m e nt s,
retourner à
mi-cuisson
bien huiler
les aliments
ler
les
a l i m e nt s,
retourner à
mi-cuisson
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